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6种味道香浓的[重乳酪蛋糕]做法 口感超绵密哦

[2020-06-05 07:58] 来源: 申博官网备用网址_申博私网放线

6种味道香浓的[重乳酪蛋糕]做法 口感超绵密哦

纽约重乳酪蛋糕

材料

奶油乳酪1000公克,细砂糖170公克,蛋黄160公克,熔化奶油60公克,糖粉30公克,蛋白320公克,细砂糖180公克,柠檬汁1/2个,柠檬皮1/2个,海绵蛋糕体2片

做法

1.将材料1混和拌打至无颗粒状。

2.将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。

3.熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。

4.将材料5的柠檬皮磨成细末状,与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。

5.将材料4拌打至湿性发泡后,与作法(4)材料拌匀即为馅料。

6.在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。

7.将馅料倒入作法(6)的模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤至着色后,将炉温改成上火130°C、下火150°C,烤约1小时,蛋糕最中心上方呈弹性即可,完全凉后再脱模,冷藏冷冻后热刀分切。

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欧式重乳酪蛋糕

材料

主料:1.消化饼乾200公克熔化奶油40公克糖粉30公克2.奶油乳酪1000公克细砂糖200克3.蛋2个4.玉米粉80公克5.牛奶400公克6.动物性鲜奶油100克7.柳橙皮50公克香橙酒1大匙

做法

1.将消化饼乾装入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化加入拌匀,最后将糖粉过筛加入拌匀,置入烤模底层压实即成派底。

2.将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后舖在作法(1)的派底上备用。

3.将材料2混和拌打至无颗粒状,加入蛋拌匀。

4.玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。

5.材料5加入作法(4)材料中拌匀。

6.材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。

7.将面煳倒入作法(2)的模型内,以上火180°C、下火180°C,烤约30∼40分钟即可。

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酸奶重乳酪蛋糕

材料

奶油乳酪,酸奶,糖,鸡蛋,玉米澱粉,可可粉

做法

1.奶油乳酪室温软化,加入糖打匀

2.加入鸡蛋和酸奶打匀,加入玉米澱粉,过筛都省了

3.混合入模,我用的是6寸活底模

4.水浴法

5.度中下层40分钟

6.本来想装饰一下表面,结果弄得好丑,后来乾脆用可可粉盖住了

7.不过就因为加了可可粉,才使这款蛋糕变得好吃多了

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可可重乳酪蛋糕

 

材料

原味奥利奥1包,黄油40g+30克,奶油乳酪250g,淡奶油100ml,鸡蛋2个,德芙黑巧30g,可可粉15g,麵粉20g,糖30g

做法

1、饼底:奥利奥去夹心装食品袋捣碎,加融化黄油40g拌匀,入6寸活底模压实、平整,(可冷藏)备用。

2、乳酪糊:奶油乳酪隔热水软化,一个一个打入鸡蛋拌匀,筛入麵粉拌匀,淡奶油加糖略打发加入拌匀。

3、巧克力糊:黄油30g+黑巧+奥利奥剩余夹心,隔热水软化混合,舀一大勺乳酪糊+可可粉混合。

4、乳酪糊倒入模具,巧克力糊缓缓画圈浇入模具,用筷子随意划出花纹。

5、170度水浴一小时。

小诀窍

巧克力固然好,可可粉也不错,家里有什幺就用什幺,想要大理石纹稍淋几圈划开就可以。水浴的温度、时间,可以根据实际情况调整。

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欧式重乳酪蛋糕

材料

底层派皮:50公克,消化饼乾400公克,奶油40公克,牛奶40公克,糖粉30公克,蛋糕体:600公克,动物性鲜奶油150公克,奶油起司1500公克,细砂糖300公克,全蛋2个,玉米粉120公克,装饰:适量

做法

1.将消化饼乾装入塑胶袋中先捣碎后,将奶油放入钢盆,隔水溶化备用。

2.取一玻璃盆,倒入作法1的材料,再与牛奶、糖粉和杏仁角一起拌匀。

3.取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸,将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。

4.将玉米粉过筛备用。

5.CreamCheese以隔水加热方式回温软化后,放入搅拌器中略拌,再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时,将全蛋加入拌匀,再放入玉米粉一起搅拌均匀即为面煳。

6.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5中拌至面煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流动性时,倒入作法3的底层派皮烤模中。

7.将作法6放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟(即摸起来有弹性),先出炉。

8.将作法7的蛋糕表层涂上果胶,再将上火加温至250℃(下火关掉),烤约5分钟至表面呈金黄色时取出,待凉后再脱模即完成。

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